OKONOMIYAKI

OKONOMIYAKI

Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) è un popolare piatto della cucina giapponese. In una pastella vengono aggiunti condimenti e ingredienti che possono variare dalla carne al pesce, wasabi e formaggio ecc utilizzando come verdura il cavolo tritato. Questa variabilità si riflette nel nome del piatto; “okonomi” significa letteralmente “a proprio piacimento”. Questo piatto lo potete trovare in tutto il Giappone, ma è particolarmente popolare nelle città di Hiroshima e Osaka.

In Giappone, le persone di solito mangiano okonomiyaki in ristoranti specializzati in questo piatto. In alcuni di questi ristoranti i tavoli da pranzo sono tutti dotati di una piastra di ferro, ai clienti vengono forniti gli ingredienti per cucinare da soli. Ma si trovano ristoranti dove i camerieri fanno la preparazione al posto vostro ovviamente il costo è leggermente più elevato.Vediamo insieme i vari passaggi:




1) La pastella e gli ingredienti vengono generalmente serviti in una ciotola così cliente è in grado di vedere che tutto ciò che è stato ordinato è lì, e che è tutto fresco e di buona qualità. 2) La pastella e gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente prima di essere messi sulla piastra. 3) Dopo essersi accertati che il gas sia acceso aggiungete olio sulla superficie di cottura dopo potete versare gli ingredienti sulla piastra calda. Servitevi delle spatole di metallo corte per modellare la pastella è dargli la famosa forma a cerchio. 4) Una volta che un lato dell’okonomiyaki è stato sufficientemente cotto, le spatole ne vengono usate una per mano per capovolgerle sull’altro lato. Questa è la parte più difficile del processo e bisogna assicurarsi che l’okonomiyaki sia stato cotto abbastanza da tenerlo insieme. 5) Solo quando vengono cucinati entrambi i lati dell’okonomiyaki, vengono aggiunti i condimenti. Il primo strato è la salsa okonomiyaki, che ha l’aspetto e il sapore della salsa Worcestershire. La salsa viene applicata sul Okonomiyaki con un pennello. 6) La maionese viene aggiunta all’okonomiyaki in linee a zigzag. Poiché la maionese è un’aggiunta relativamente nuova a okonomiyaki, ci sono alcuni ristoranti che non la usano. 7)Alla fine aggiungete i fiocchi di katsuobushi ( pesce affumicato, essiccato ) sull’okonomiyaki. A causa del caldo, i fiocchi di pesce si muovono e si contorcono. 8) Piccoli fiocchi di aonori, un’alga essiccata, vengono cosparsi sull’okonomiyaki con un cucchiaino. Gli aonori sono generalmente conservati proprio accanto al katsuobushi. La 9) L’ultimo passo è il più divertente: SI mangia!!!

Per le persone che preferiscono gustare l’okonomiyaki senza dover cucinare, ci sono anche ristoranti tradizionali, dove gli okonomiyaki sono preparati dallo chef e serviti pronti da mangiare. Okonomiyaki è anche abbastanza facile da fare a casa. La farina è composta da farina, acqua, uova e cavolo. Come accennato in precedenza, ci sono due principali varianti di okonomiyaki: lo stile Kansai (chiamato anche stile Osaka) e lo stile Hiroshima. I passaggi di cottura sopra indicati sono per lo stile Kansai, che è lo stile di okonomiyaki più comunemente trovato in Giappone. Quando si prepara l’okonomiyaki nello stile di Hiroshima, gli ingredienti non vengono mescolati insieme. Invece, la pastella viene cotta come una crepe sottile e gli ingredienti vengono cotti separatamente. Quando tutto è fatto, gli ingredienti vengono posti sulla crepe, vengono aggiunti i condimenti e l’okonomiyaki viene servito con sopra gli spaghetti di yakisoba, un ingrediente distintivo dell’okonomiyaki in stile Hiroshima.

Questa è solo una piccola lista di curiosità che potete trovare nel vostro viaggio in Giappone . Se vi interessa anche una visita a Sendai ( Tōhoku ) dove vivo potete partecipare al daytour di Sendai per maggior informazioni scrivimi un messaggio dalla pagina Facebook calabrese in oriente Giappone oppure mandami una mail giovy100s@yahoo.it o giovy100@gmail.com

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gio

Qui potete trovare il mio diario ,qui è dove vi parlo delle curiosità del Giappone . Qui troverete vari video e info utili divertitevi e condividete .

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