COSA MANGIARE A AOMORI

MISO CURRY MILK RAMEN 

Il ramen al latte con curry di miso è lo stile locale di ramen di Aomori, ispirato al ramen di miso di Sapporo. È fatto aggiungendo curry in polvere e pasta di fagioli di miso a un brodo di zuppa a base di latte, accompagnato con carne di maiale, germogli di bambù, germogli di soia e alghe wakame, insieme a una noce di burro. Le spesse tagliatelle ondulate hanno una consistenza gommosa. 

Il miso Kaiyaki è un piatto casalingo unico di Aomori con brodo di zuppa mescolato con pasta di miso, a cui viene aggiunto l’uovo sbattuto. Possono essere aggiunti anche frutti di mare come capesante e pesce. Gli ingredienti vengono cotti su un grande guscio di capesante al posto di una padella e si ritiene che ogni volta che il guscio viene riutilizzato, conferisca al piatto ancora più sapore.

Chiedi a un giapponese cosa mangiare ad Aomori e la prima cosa che diranno è “ringo” – che vuol dire mele. Ogni anno la mia collega mi regala dei succhi di frutta di mele di Aomori, lei è originaria di questa prefettura, davvero buono.

In questa prefettura viene prodotta più della metà di tutte le mele giapponesi, questo perché in passato i samurai locali si dedicarono alla coltivazione delle mele dopo l’abolizione del sistema feudale nell’era Meiji.

Ma entre in altre prefetture potevano trasformare le loro terre in risaie, Aomori non era adatto a quel raccolto. Tuttavia, dopo aver importato semi di mele dagli Stati Uniti, il governo ha trovato il clima estivo di Aomori molto gradevole per la coltivazione delle mele, quindi li ha distribuiti tra gli antichi signori del nord.

Le mele Aomori sono disponibili in molte varietà diverse, la più popolare delle quali è la Fuji, coltivata nella regione di Tsugaru. Se ti stai chiedendo dove provarli, sono ovunque ad Aomori! C’è persino un onsen nella città di Hirosaki dove puoi fare il bagno in una vasca piena di mele. 

Situato a circa 20 minuti dalla città di Hachinohe si trova Gonohe, una piccola comunità agricola con una grande reputazione per l’allevanto di cavalli. Fino a circa 200 anni fa, i guerrieri samurai compravano i loro cavalli a Gonohe. Pertanto, Gonohe è stato associato ai cavalli e di conseguenza alla parola baniku o carne di cavallo.

Le persone mangiano ancora carne di cavallo qui regolarmente e sono molto entusiaste di condividere le loro tradizioni con i viaggiatori. Se c’è un ristorante che vende carne a Gonohe, è quasi certo che nel menu ci sia carne di cavallo. Ha un sapore un po’ dolce ed è come una combinazione di manzo e alce/cervo. Alcuni ristoranti servono anche basashi o carne di cavallo cruda, molto simile al sashimi. Intorno ad Aomori, puoi persino trovare venditori ambulanti locali che vendono una versione di un panino di carne, o nikuman, con carne di cavallo.

Aomori è noto per i suoi vari piatti a base di zuppa, tra cui uno dei più famosi è Ichigo-ni. Ichigoni si traduce come “zuppa di fragole”, è tipicamente fatto con ricci di mare e abalone.  Si dice che il nome derivi dalla somiglianza di di riccio di mare con una frase gola.
Se vuoi assaggiare questa zuppa, il miglior posto e Hachinohe City, perchè  è un piatto locale di questa zona. È conosciuto in tutto il Giappone come piatto popolare, il quale rappresenta l’intera prefettura di Aomori.