Dorayaki ricetta
Dorayaki è una dolce tradizionale giapponese composta da due pancake in stile americano con un ripieno dolce, il ripieno più famoso è quello con i fagioli rossi Azuki oppure crema pasticcera e pasta di castagne kuri. Oggi li prepareremo insieme.
tempo:
5 minuti più 30 minuti di riposo
Quantità: 8 pezzi
Totale 4 dorayaki
Tempo di cottura:
15 minuti
Introduzione
Due parole sul Dorayaki
Pensate che in origine la forma dei dorayaki era fatta da un solo dischetto. Nel 1914 fu creata la forma attuale in una pasticceria di Ueno, tutt’ora è tra le migliori pasticcerie della capitale. Se volete visitarla e mangiare un ottimo dorayaki. Dovete recarvi da Ueno Usagiya.
Ingredienti
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaio di miele 🍯
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di Mirin ( a scelta )
- nutella o marmellata di fagioli Azuki
PREPARAZIONE
Step 1
Iniziamo con rompere le uovo in una ciotola, con l’aiuto di una frusta aggiungete lo zucchero e mescolate. In questo momento se preferite potete aggiungere il liquore giapponese Mirin altrimenti proseguite con gli altri ingredienti miele e farina mescolate bene mi raccomando evitare la formazione di grumi.
Step 2
Prendete un altra ciotola e mescolate l’acqua con il lievito, fino ad ottenere una spuma.
Aggiungete la spuma ottenuta alla pastella mescolate bene e coprire con una pellicola. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti. .
Step 3
Prendete una padella e scaldatela. Aggiungete un po’ di olio da creare un piccolo strato, aiutateci con della carta assorbente da cucina. Si deve creare solo uno strato unto il dorayaki non deve galleggiare nell’olio.
Step 4
aggiungete mezzo mestolo nella padella, assicuratevi che il fuoco sia basso e lasciate cuocere fino a quando non si formano tutte le bollicine poi con una paletta rovesciate la fritella e ultimate la cottura dal lato nuovo per non più di 30 secondi.
Step 5
Eseguite lo stesso procedimento per tutte le altre frittelle. Poi farcite secondo i vostri gusti.
Buon appetito!!!
