Step 1

Usate una grattugia o usate un tritaverdure per fare a piccoli pezzi lo zenzero, il cavolo ( non usate il centro) e i cipollotti. Incorporate la carne di maiale e mescolate tutto un po’ di sale e del pepe e mettete da parte, poi passate a fare l’impasto per il raviolo 🥟. 

Step 2

Unite la farina all’acqua e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una base omogenea. Sul tavolo di lavoro infarinate un po’ il banco per evitare che l’impasto si appiccica. Tagliate una piccola parte dell’impasto e stendetelo con il matterello ricavate un cerchio  sando uno stampo tondo. Lo spessore deve essere inferiore al mezzo centimetro il diametro più o meno tra i 6 e i 7 centimetri. In Giappone nei supermercati si trovano i dischetti già pronti nel banco frigo vicino al macinato di carne.  

Step 3

Usate un cucchiaio come misura per il ripieno. Aggiungetene uno al centro del dischetto, con le dita aiutatevi a inumidire i bordi del disco, tenete vicino a voi una ciotola con dell’acqua. Cominciate da un lato e portateli a mezzaluna. 

Step 4

Scaldate una padella e aggiungete un filo di olio preferibilmente olio di sesamo. Inserite i ravioli con la chiusura in alto creando un cerchio. Lasciategli cuocere un po’ , come vedete che si sta creando una patina dorata alla base allora è il momento di aggiungere un po’ d’acqua per sfumare. 

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 8-10 minuti con il vapore che sita creando all’interno della padella. Fine cottura capovolgiamoli su un piatto e sono pronti. 

In una ciotola a mescola gli ingredienti sopra elencati per creare la salsa . 

Buon appetito