Gyoza ricetta
Gyoza ravioli giapponesi famosissimi!!!
Oggi vediamo come preparare questi buonissimi ravioli ripieni di carne, molto famosi nella cucina giapponese. Una ricetta da preparare in famiglia.
tempo:
Preparazione lunga
Quantità: 4 persone
Introduzione
Due parole gyoza
Si crede che l’origine dei gyoza non sia totalmente giapponese ma che risalga all fine della seconda guerra mondiale. I solidati rientrati dalla guerra in Cina portarono con loro la ricetta di questi ravioli cercando di replicarla.
Ingredienti
- 500 grammi di farina 00
- 150 ml acqua
- Un po’ di sale 🤏
ripieno
- 550 grammi di macinato di maiale
- Mezzo cavolo
- 2 spicchi di aglio
- 50 grammi di zenzero fresco
- 3 cipollotti
- sale pepe q.b.
salsa
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- mezzo cucchiaino di semi di sesamo ( da macinare )
PREPARAZIONE
Step 1
Usate una grattugia o usate un tritaverdure per fare a piccoli pezzi lo zenzero, il cavolo ( non usate il centro) e i cipollotti. Incorporate la carne di maiale e mescolate tutto un po’ di sale e del pepe e mettete da parte, poi passate a fare l’impasto per il raviolo 🥟.
Step 2
Unite la farina all’acqua e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una base omogenea. Sul tavolo di lavoro infarinate un po’ il banco per evitare che l’impasto si appiccica. Tagliate una piccola parte dell’impasto e stendetelo con il matterello ricavate un cerchio sando uno stampo tondo. Lo spessore deve essere inferiore al mezzo centimetro il diametro più o meno tra i 6 e i 7 centimetri. In Giappone nei supermercati si trovano i dischetti già pronti nel banco frigo vicino al macinato di carne.
Step 3
Usate un cucchiaio come misura per il ripieno. Aggiungetene uno al centro del dischetto, con le dita aiutatevi a inumidire i bordi del disco, tenete vicino a voi una ciotola con dell’acqua. Cominciate da un lato e portateli a mezzaluna.
Step 4
Scaldate una padella e aggiungete un filo di olio preferibilmente olio di sesamo. Inserite i ravioli con la chiusura in alto creando un cerchio. Lasciategli cuocere un po’ , come vedete che si sta creando una patina dorata alla base allora è il momento di aggiungere un po’ d’acqua per sfumare.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 8-10 minuti con il vapore che sita creando all’interno della padella. Fine cottura capovolgiamoli su un piatto e sono pronti.
In una ciotola a mescola gli ingredienti sopra elencati per creare la salsa .
Buon appetito

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