okonomiyaki  ricetta

Eccoci qui con un altro classico della cucina giapponese l’okonomiyaki. Okonomiyaki significa letteralmente “grigliato come piace a te” alcune volte inteso anche come lo svuota frigo proprio perché la ricetta è molto versatile. Osaka è famosissima per l’okonomiyaki e Hiroshima ha una propria versione con la soba. Oggi vi spiegherò come preparare la versione semplice.

tempo:

10-15 minuti 

Tempo di cottura: 

15 minuti  

 

Introduzione

Due parole sul okonomiyaki

ramen in Giappone

L’ Okonomiyaki è stato creato in Giappone prima della Seconda Guerra Mondiale ma solo durante e dopo la guerra è diventato popolare.

Ingredienti 

  • Preparazione pastella
  • 100g di farina per okonomiyaki 
  • 100ml d’acqua 
  • 1 uovo 
  • 1/4 cavolo 
  • 1 cipollotto
  • Carne o pesce a scelta 
  • calamari e gamberi 
  • pancetta a strisce 

Quantità personali 🤣

  • maionese 
  • salsa okonomiyaki 
  • Karsuobushi 
  • alga nori 
ramen in Giappone

PREPARAZIONE

Step 1

Se scegliete di usare la farina per okonomiyaki confezionata noterete che dietro il pacco troverete le dosi per fare la pastella. Quindi scegliete le quantità di acqua e farina. 

Tritare bene il cavolo e la cipollotto a pezzi sottili e incorporateli alla pastella.

 

Step 2

 

Aggiungi l’uovo e mescola fino a quando tutto il composto è amalgamato bene ma senza esagerare,  perché mescolare eccessivamente potrebbe provocare un indurimento dell’impasto dell’ okonomiyaki durante la cottura con conseguente aspetto gommoso.

 

Step 3

Versate un po’ di olio su una piastra oppure usate una padella, mi raccomando il fuoco medio-alto. Versa la pastella nel centro.

Se hai scelto la pancetta ricorda che devi cuocerla separatamente. Una volta che l’okonokiyaki ha raggiunto un colore marrone chiaro sul fondo ( di solito in 3-4 minuti), allora è tempo di aggiungere il resto degli ingredienti sulla parte superiore per poi capovolgerlo e finire la cottura.

Step 4

Adesso il procedimento è identico ai takoyaki, versare la salsa okonomiyaki a zigzag e anche la maionese. Spolverata di alghe  ( sminuzzata) e alla fine katsuobushi che in conseguenza al calore si muoveranno dando un effetto scenico particolare.

Buon appetito!!! 

 

Se vuoi fare la pastella da zero

Se non riesci a trovare la farina okonomiyaki già pronta allora usa 100 g di farina semplice mescolata con 2 g di polvere di brodo dashi e 1 cucchiaino di lievito in polvere ed il gioco è fatto.

 

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